• Пакистански патладжан със сос от кисело мляко

    Съставки:

    1. вода и 2 с.л. сол

    2. 500 гр. патладжан, нарязан на резенчета от по 5 мм

    3. 150 мл слънчогледово олио или зехтин

    4. 1 голяма глава лук, накълцана

    5. 2 скилидки чесън, намачкан

    6. 1 ч.л. кимион на прах

    7. 1 ч.л. лют червен пипер на прах

    8. 1 ч.л. гарам масала

    9. сол на вкус

    10. 1/2 ч.л. куркума на прах

    11. 1 ч.л. кориандър на прах

    12. 1 ч.л. едро смлян лют червен пипер

    13. 15 листа от къри

    14. 5 малки червени люти чушки

    15. 1 ч.л. семена кимион

    16. 500 гр. гъсто кисело мляко

    17. 120 мл вода

    18. 1 връзка пресен кориандър, накълцан

    Начин на приготвяне:

    1. Разтворете солта във вода в 3-литровата купа за смесване от неръждаема стомана iCook. Добавете резенчета патладжан и ги накиснете в солената вода 15 минути. Извадете ги и ги подсушете с кухненска хартия.

    2. Загрейте 40 мл. олио в големия соте тиган iCook и запържете резените патладжан до златистокафяво.

    3. Загрейте 100 мл. олио в Уок тигана 7-ply от неръждаема стомана или друг голям тиган, след което запържете лука до златистокафяво. Добавете намачканите скилидки чесън, кимиона на прах, лютия червен пипер на прах, едро смляния червен пипер и разбърквайте 2 минути.

    4. Добавете вода, разбъркайте и оставете да заври. Покрийте тигана и оставете на огъня 2-3 минути. Усилете огъня и продължете да готвите до отделяне на олиото.

    5. Изсипете киселото мляко в 2-литровата купа за смесване и разбъркайте добре.

    6. Загрейте останалата част от олиото в малкия соте тиган и добавете семената кимион, малките червени люти чушки и къри листата; запържете с бъркане 1-2 минути.

    7. Добавете запържените подправки към киселото мляко и разбъркайте леко.

    8. При сервиране добавете сос, патладжан и кисело мляко на пластове. Гарнирайте със счукан лют червен пипер и накълцан кориандър. Сервирайте със задушен ориз.