Приготвяне и продължителност на готвене: 1ч. 45мин.
Съставки:
2 с.л. зехтин
2 главички шалот, нарязани на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
175 г ориз Arborio
150 мл бяло сухо вино
1 л зеленчуков бульон, оставен на огъня, за да е горещ
80 мл високомаслена сметана
1/4 малка тиква, изчистена от семките, нарязана на тънки резени
Сол и прясно смлян черен пипер
За сервиране: 3–4 с.л. сметана и 2–3 с.л. настърган пармезан
Начин на приготвяне:
За ризотото: Загрейте зехтина в голям, плитък тиган iCook (например големия тиган за сотиране от Семейния комплект). Поставете на среден огън докато се сгорещи. Добавете лука, чесъна и щипка сол. Задушете за около 5–6 минути докато омекне.
Добавете ориза и оставете да поври за 2–3 минути, като често разбърквате, докато стане прозрачен. Добавете виното, оставете да кипне, след което намалете огъня и оставете да поври още 2 минути.
Добавете бульона постепенно с черпак, като разбърквате и варите на слаб огън, докато оризът абсорбира целия бульон, преди да сипете следващия черпак.
Продължете, докато оризът абсорбира целия бульон и омекне; около 25–30 минути. Мож да не се наложи да използвате цялото количество бульон.
Загрейте фурната до 190°C (170°C с вентилатор) | 350F | газ 5.
След като оризът е готов, добавете и разбъркайте високомаслената сметана и подправете на вкус. С помощта на лъжица прехвърлете сместа в тава за печене и отгоре наредете резенчетата тиква.
Печете около 30–40 минути, докато ризотото се опече отгоре, а тиквата омекне при проба с върха на нож.
За сервиране: Извадете от фурната и оставете да престои около 5 минути, преди да сервирате с гарнитура от сметана. Поръсете с настърган пармезан.
