Индийско Пиле Бирияни

Рецепти

Ориз Басмати – Съставки:

1. 200 гр. ориз басмати

2. 2 литра вода

3. 1 малък дафинов лист

4. 5 см пръчка канела

5. 3 зелени шушулки кардамон

Ориз – Начин на приготвяне:

1. Измийте ориза няколко пъти докато водата не стане бистра. Накиснете 20 минути в двулитровата купа за смесване. Отцедете водата.

2. Сложете 2 литра вода да заврят в 3-литровата тенджера. Добавете дафинови листа, кардамон и карамфил към водата.

3. Когато водата заври, добавете малко сол и отцедения ориз.

4. Гответе 15 минути или докато оризът е готов. Отцедете в гевгир; отделете по-едрите парчета подправки или ги оставете в ориза.

Пиле Бирияни – Съставки:

1. 500-600 гр. пилешко месо (смес от бутчета и гърди)

2. 3 с.л. олио

3. сол според необходимото

4. 2 средни глави лук, нарязани на тънки резени

5. 1 звездовиден анасон

6. Щипка шафран, накиснат в 2 ч.л. прясно мляко и 1 с.л. масло гхи

7. 3 зелени кардамона

8. 1 черен кардамон

9. 1 дафинов лист

10. 4 зърна карамфил

11. 2.5 см пръчка канела

12. ½ ч.л. семена кимион

13. 1 с.л. чеснова паста

14. ¼ ч.л. куркума на прах

15. 2 ч.л. брияни масала или пилешка масала на прах

16. ¾ до 1 ч.л. лют червен пипер на прах

17. 1 чаша кисело мляко

18. 1 шепа листа от мента, накълцани ситно

19. 1 шепа листа от кориандър, накълцани ситно

Пиле Бирияни – Начин на приготвяне:

1. Докато оризът се готви, задушете лука с олио в 4-литровата тенджера iCook. Когато придобие златист цвят, отделете 1/4 от него в купа.

2. Намалете огъня и задушете в тенджерата дафиновия лист, звездовидния анасон, семената от кимион, карамфила и кардамона с останалата част от запържения лук.

3. Добавете чеснова паста и запържете до изчезване на суровата миризма.

4. Добавете късчета пилешко и запържете на умерен огън до побеляване на месото.

5. Поръсете с останалата част от подправките - сол, масала, куркума и лют червен пипер на прах. Разбъркайте добре. Покрийте тенджерата и оставете ястието на умерен огън 4 минути.

6. Изсипете киселото мляко отгоре и разбъркайте добре. Покрийте отново и гответе на умерен огън до пълно сготвяне на месото и сгъстяване на кърито. Добавете сол на вкус.

Комбиниране на пилешко с ориз:

1. Намажете с мазнина 8-литровата холандска фурна с капак и загрейте предварително фурната до 180°C.

2. Добавете сготвеното пилешко месо в холандската фурна и сложете половината накълцани листа от мента отгоре.

3. Разстелете равномерно пласт от сварения ориз върху пилешкото. Поръсете с 1/4 от запържения лук, останалите листа от мента и кориандър, и накиснат шафран най-отгоре.

4. Затворете плътно холандската фурна с капака и гответе около 20-25 минути.

5. Сервирайте Пилето Бирияни с кисело мляко.